Terroir : Parcelle des Perrières 1ére côte avec vue sur la Loire Argile à silex Exposition nord-est
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs Taille gobelet
À la vendange : Vendange manuelle Rendement de 27 hl/ha
A la cave : Vinification en Foudre de 50hl Macération de 2 semaines, infusion et pigeage Fermentation malolactique en cuve Elevage en fûts de 400L (de novembre à mai)
Terroir : Terroir des rosiers 1ére côte avec vu sur la Loire Argile à silex avec un sous-sol calcaire Exposition nord-ouest Vigne de plus de 50 ans
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs Taille gobelet
La vendange : Vendange manuelle Rendement de 25 hl/ha
A la cave : Vinification en foudre de 50 hl en semi-carbonique (50% égrappé et 50% en grappe entière) Macération de 2 semaines sans remontage, uniquement 1 piégeage Pressurage pneumatique Elevage de 2 mois en fûts de 400L
Les petits conseils : Vin à boire a 11/12°C, une côte de beauf à la braise, du gibier, dessert à base de chocolat ou/et de fruits rouges