Les Lieux-dits

Accompagneront vos préparations culinaires plus sophistiquées

Les Perrières blanc

AOP: Touraine Amboise
Style: vin Blanc Sec complexe
Cépage: 100% Chenin
Alcool: 14.5% vol

Terroir : Parcelle des Perrières
Argile à silex
Exposition nord-est

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs, taille gobelet

Les vendanges : Vendange manuelle
Rendement de 27 hl/ha

À la cave : Pressurage direct
Fermentation en fûts de 300L
Elevage sur lies total pendant 4 mois
Elevage en fûts jusqu’en juin/juillet

Les Perrières rouge

AOP: Touraine Amboise
Style: vin rouge complexe
Cépage: 100% Côt
Alcool: 14.5% vol

Terroir : Parcelle des Perrières
1ére côte avec vue sur la Loire
Argile à silex
Exposition nord-est

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.

Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs, taille gobelet

Les vendanges : Vendange manuelle
Rendement de 27 hl/ha

À la cave : Vinification en foudre de 50hl
Macération de 2 semaines, infusion et pigeage
Fermentation malolactique en cuve
Elevage en fûts de 400L (de novembre à mai)

Les Rosiers

AOP: Touraine Gamay
Style: Gamay complexe
Cépage : 100% gamay
Alcool: 14,5% vol

Terroir : Terroir des Rosiers
1ére côte avec vue sur la Loire
Argile à silex avec un sous-sol calcaire
Exposition nord-ouest
Vignes de plus de 50 ans

À la vigne : Parcelle labellisée biologique.
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs, taille gobelet

Les vendanges : Vendange manuelle
Rendement de 25 hl/ha

À la cave : Vinification en foudre de 50 hl en semi-carbonique (50% égrappé et 50% en grappe entière)
Macération de 2 semaines sans remontage, uniquement un pigeage
Pressurage pneumatique
Elevage de 2 mois en fûts de 400L

Les petits conseils : Vin à boire à 11/12°C, une côte de beauf à la braise, du gibier, dessert à base de chocolat ou/et de fruits rouges.