Les terroirs
Accompagnera toutes votre cuisine à base de pâtes
Le chapeau comte
AOP: Touraine Sauvignon
Style: vin Blanc Sec
Cépage: 100% sauvignon Blanc
Alcool:13% vol
Terroir : Parcelle du Chapeau Comte
Argile à silex
Exposition nord-est
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs
Taille guyot
À la vendange : Avant le lever du soleil en vendange mécanique
Rendement de 27 hl/ha
A la cave : Pressurage direct
Fermentation à basse température (16 à 18°C) sur 3 semaines
Elevage sur lie pendant 2 mois
Les petits conseils : Vin à boire frais sur des asperges, huitres, charcuteries et toujours en apéritif
Les perruches
AOP: Touraine Amboise
Style: blanc sec fruité
Cépage : 100% Chenin
Alcool: 14%
Terroir : Terroir des Rosiers et du Chapeau Comte
Argile à silex (perruches)
Vigne de plus de 40 ans
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée
Enherbement entre les rangs
Taille gobelet
La vendange : Vendange Manuelle
Rendement de 33hl/ha
A la cave :Pressurage direct
Fermentation à basse température (16 à 18°C) sur 3 semaines
Elevage sur lies pendant 3 mois
Les petits conseils : Vin à boire frais, sur des crustacés, de la viande blanche, des poissons à chair ferme, fromage de chèvre
La touche rouge
AOP: Touraine Amboise
Style: vin rouge fruité
Cépage: 100% Côt
Alcool: 14% vol
Terroir : Parcelle de la Touche
Argilo siliceux Exposition ouest
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs
Taille gobelet et cordon de royat
À la vendange : Vendange mécanique
Rendement de 30 hl/ha
A la cave : Macération a basse température Travail du chapeau par immersion Décuvage rapide
Les petits conseils : Vin à boire un peu frais, sur de la charcuterie, des viandes rouges, des magrets
La touche rosé
AOP: Touraine Amboise
Style: vin rosé
Cépage: 100% Côt
Alcool: 13% vol
Terroir : Parcelle de la Touche
Argilo siliceux
Exposition ouest
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs
Taille gobelet et cordon de royat
À la vendange : Vendange mécanique
Rendement de 30 hl/ha
A la cave : Pressurage direct
Fermentation en fûts de 300L
Les petits conseils :Vin à boire frais, sur de la charcuterie, des viandes blanches, grillades, vos tartes salées
Le Clos du Sentier
AOP: Touraine
Style: Rouge gourmand
Cépage : 80% Côt et 20% Cabernet Franc
Alcool:13%
Terroir : Terroir du Clos du Sentier
Argile à silex
Exposition sud-est -Vigne de plus de 40 ans
A la vigne : Parcelle en viticulture raisonnée
Taille gobelet pour le côt et guyot pour le cabernet franc
La vendange : Vendange mécanique
Rendement de 45hl/ha
A la cave : Macération à froid (vendange à 5°C) Macération de 2 semaines
Pressurage pneumatique
Elevage en foudre de novembre à mai
Les petits conseils :Vin à boire un peu frais, sur de la charcuterie, des viandes rouges, des magrets
Thomas Frissant
Vin d’Amboise, de Touraine et Vin de France
1 chemin neuf, 37530 Mosnes
Tél : 06.70.90.74.33
Mail : contact@thomasfrissant.com
