Les Terroirs

Accompagneront toute votre cuisine à base de pâtes

Le Chapeau Comte

AOP: Touraine Sauvignon
Style: vin Blanc Sec
Cépage: 100% sauvignon Blanc
Alcool:13,5% vol

Terroir : Parcelle du Chapeau Comte
Argile à silex
Exposition nord-est

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs, taille guyot

Les vendanges : Avant le lever du soleil en vendange mécanique
Rendement de 28 hl/ha

À la cave : Pressurage direct
Fermentation à basse température (16 à 18°C) sur 3 semaines
Elevage sur lies pendant 2 mois

Les petits conseils : Vin à boire frais sur des asperges, huitres, charcuteries et toujours en apéritif

Les Perruches

AOP: Touraine Amboise
Style: blanc sec fruité
Cépage : 100% Chenin
Alcool: 14,5%

Terroir : Terroir des Rosiers et du Chapeau Comte
Argile à silex (Perruches)
Vignes de plus de 40 ans

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.
Enherbement entre les rangs, taille gobelet

Les vendanges : Vendange Manuelle
Rendement de 24hl/ha

À la cave :Pressurage direct
Fermentation à basse température (16 à 18°C) sur 3 semaines
Elevage sur lies pendant 3 mois

Les petits conseils : Vin à boire frais, sur des crustacés, de la viande blanche, des poissons à chair ferme, fromage de chèvre

La Touche rouge

AOP: Touraine Amboise
Style: vin rouge fruité
Cépage: 100% Côt
Alcool: 14% vol

Terroir : Parcelle de la Touche
Argilo siliceux Exposition ouest

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs
Taille gobelet et cordon de Royat

Les vendanges : Vendange mécanique
Rendement de 30 hl/ha

À la cave : Macération à basse température Travail du chapeau par immersion Décuvage rapide

Les petits conseils : Vin à boire un peu frais, sur de la charcuterie, des viandes rouges, des magrets

La Touche rosé

AOP: Touraine Amboise
Style: vin rosé
Cépage: 100% Côt
Alcool: 13% vol

Terroir : Parcelle de la Touche
Argilo siliceux
Exposition ouest

À la vigne : Parcelle en cours de labellisation biologique.
Travail du sol au niveau du cavaillon et enherbement entre les rangs, taille gobelet et cordon de Royat

Les vendanges : Vendange mécanique
Rendement de 30 hl/ha

À la cave : Pressurage direct
Fermentation en fûts de 300L

Les petits conseils :Vin à boire frais, sur de la charcuterie, des viandes blanches, grillades, vos tartes salées